通常一般含蛋白质高的食物为()。

在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20%~60%，无机盐可损失()。

A、30%

B、40%

C、60%

D、70%

蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。

A、卡拉胶

B、果胶质

C、琼胶

D、褐藻胶

盐的摄入要适量，成年人每日盐的供给量应在()以下，否则会引起高血压等疾病。

A、3g

B、5g

C、10g

D、20g

在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()产生的。

A、水解作用

B、氧化作用

C、凝固作用

D、脂化作用

鱼肝脂肪中含有极丰富的()和维生素D。

A、维生素C

B、维生素E

C、维生素A

D、维生素B2

利用。

A、50%

B、60%

C、70%

D、80%

食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。

A、乙酸丁酯

B、乳酸乙酯

C、乙酸异戊酯

D、乙酸乙酯

其应该()。

A、多吃

B、常吃

C、定时吃

D、每天吃

奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87%～89%，生物价为()。

A、75

B、85

C、90

D、95

藕又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，每餐适用量为()。

A、100g

B、200g

C、300g

D、400g