南方地区酿制黄酒的原料是()。

属于药食兼用鸡的是( )。

A、九斤黄鸡

B、乌骨鸡

C、浦东鸡

D、北京油鸡

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。

A、炖

B、烧

C、焖

D、炒

下列调味品中不属于咸味调味品的是()。

A、酱油

B、酱

C、豆豉

D、番茄酱

下列豆类粮食中脂肪含量最高的是( )。

A、绿豆

B、赤豆

C、豌豆

D、大豆

不属于优质竹笋的特征是( )。

A、笋肉厚

B、质地嫩

C、节间长

D、肉质呈乳白或淡黄色

鲍鱼属于()动物。

A、腹足类

B、瓣鳃类

C、头足类

D、棘皮类

江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是( )。

A、清明节前后

B、端午节前后

C、中秋节前后

D、春节前后

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、( )、可口性三个方面。

A、营养性

B、价格性

C、季节性

D、地区性

加温解冻后的肉质颜色会()。

A、变淡

B、变深

C、变红

D、变黑