题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
为促进人体对钙的消化吸收,烹调中选用的最佳调味品是()。
A.香醋
B.料酒
C.蚝油
D.油脂
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A.香醋
B.料酒
C.蚝油
D.油脂
第1题
对热源而言,火候表示在单位时间内()的多少。
A.火力增大
B.火力变化
C.产生热量
D.热耗值
第2题
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
A.烩、炒、汆
B.烧、煨、煮
C.炖、炒、焖
D.爆、炒、汆
第4题
制作炖类菜品适宜使用的火力是()。
A.小火和微火
B.旺火和小火
C.旺火和中火
D.中火和小火
第10题
鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久性长和()。
A.不灵活
B.较灵活
C.耐疲劳
D.易疲劳
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