以下关于饮食安全的说法不正确的是()。

菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如()。

A.南瓜与白瓜

B.家鸭与野鸭

C.蟹粉与豆腐

D.雪菜与肉丝

良种肉用牛安古斯牛的原产地是在()。

A、法国

B、荷兰

C、英格兰

D、西班牙

下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。

A.文思豆腐

B.文楼涨蛋

C.京都排骨

D.辣子鸡丁

病原菌最适宜生长或产毒的温度约为()。

A.10～15℃

B.25～40℃

C.50～60℃

D.70～80℃

在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在()。

A.100～200g

B.300～400g

C.500～600g

D.700～800g

导致动物肌肉组织僵直的主要原因是()。

A、因为动物死亡的时间较长

B、大量糖元分解成酸性物质

C、三磷酸腺苷物质的增多

D、温度逐步升高

鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高()。

A.1%左右

B.7%左右

C.13%左右

D.19%左右

鱼露中的鲜味物质成分是()。

A、硫化氢

B、肌苷酸钠

C、组胺

D、三甲氨

参与眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视觉的是()。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称()。

A.骨骼肌

B.胸鳍肌

C.尾鳍肌

D.表层肌