酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。()
第1题
啤酒酵母主要分为()类
A3
B2
C4
第2题
水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响,常规指标中影响最大的是()。
A、总硬度
B、残余碱度
C、镁硬度
D、钙硬度
第3题
啤酒酿造时,麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。
A、蛋白质
B、酒花
C、麦槽
D、麦芽糖
第4题
酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。()
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