水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是()。

啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。

A、蛋白质

B、酒花

C、麦槽

D、麦芽糖

酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。()

啤酒酿造时，提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。()

啤酒酿造时，发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。 ()