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[主观题]

用于粗脂肪测定的样品，其（）A.水分必须烘干，B.色素必须除净C.脂肪必须除净

用于粗脂肪测定的样品，其（）

A.水分必须烘干，

B.色素必须除净

C.脂肪必须除净

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第1题

还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

A.醛基

B.氨基

C.羧基

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第2题

（）是还原糖测定的重要试剂

A.盐酸

B.淀粉

C.碱性酒石酸铜甲液

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第3题

以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

A.溶液由蓝色到蓝色消失时

B.溶液由红色到蓝色

C.溶液由红色到黄色

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第4题

以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

A.甲基红

B.次甲基蓝

C.酚酞

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