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[单选题]

感官检验的基本条件中,不包括对以下哪⼀项因素的控制()?

A.品评室

B.评价⽅法

C.产品

D.评价⼩组

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第1题

感官评价要做好哪三个方面的控制()

A.品评室的控制

B.方法使用的控制

C.产品的控制

D.品评人员的控制

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第2题

感官评价要做好哪些方面的控制()

A.品评室的控制

B.产品的控制

C.方法使用的控制

D.品评人员的控制

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第3题

感官评价要做好哪些方面的控制()

A.品评室的控制

B.方法使用的控制

C.产品的控制

D.品评人员的控制

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第4题

生产厂建立感官工作推进方案,包含以下哪些内容()

A.仲裁组、日常组人员品评准确性目标

B.产品感官异常识别率目标

C.建立感官评价人员档案

D.明确人员筛选、能力维护频次

E.建立品评激励机制,如对评价员的要求及激励标准

F.感官品评氛围营造

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第5题

关于感官检验记录,以下说法正确的是()

A.每一次品评,评价员应独立判断并做好记录

B.对样品的感官特征(滋气味、状态)应客观描述

C.品评完成后,品评组织者应汇总、整理、记录评价信息,包括样品名、批次、感官特征描述、评价员名字、评价员人数和品评结论等

D.感官检验记录按成文信息管理要求进行处理

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第6题

生产厂建立感官工作推进方案,至少包含以下内容()

A.仲裁组、日常组人员品评准确性目标

B.产品感官异常识别率目标

C.建立感官评价人员档案,建立品评激励机制,如对评价员的要求及激励标准

D.明确人员筛选、能力维护频次

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第7题

影响感官品评的因素()

A.环境因素

B.样品因素

C.评价员的因素

D.气候因素

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第8题

感官评价专员职责包括哪些()

A.感官品评工作所需物资的准备

B.感官评价小组成员的删选、训练、培训

C.感官检验用样品的准备和实施

D.组织感官仲裁样品的评价

E.满足评价员在整个感官评价过程中的需要

F.感官评价部分三级文件的起草

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第9题

对感官评价人员训练,以下说法正确的是()

A.提高和稳定感官评价人员的感官灵敏度

B.降低感官评价员之间及感官评价结果之间的偏差

C.增强评价员抵抗外界干扰的能力,将注意力集中于感官评价

D.感官评价能力是一种先天的能力,训练对于品评能力的提高没有作用

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第10题

每一次品评,评价员应独立判断并做好记录,对样品的感官特征(滋气味、状态)应客观描述。 品评完成后,品评组织者应汇总、整理、记录评价信息,包括()等

A.样品名、批次

B.感官特征描述

C.评价员 名字

D.评价员人数

E.品评结论

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第11题

感官评价的品评室工作环境工作内的气象条件包括室温和()。

A.湿度

B.换气速度

C.空气纯净程度

D.通风

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