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[主观题]

刀具切割时经常使用（)，模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。A.滚刀或抹刀B.抹刀或锯刀C.

刀具切割时经常使用()，模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。

A.滚刀或抹刀

B.抹刀或锯刀

C.花滚刀或刮刀

D.锯刀或花滚刀

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更多“刀具切割时经常使用（)，模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花…”相关的问题

第1题

中间醒发的( )，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。

A.温度过高

B.温度过低

C.湿度过低

D.时间过长

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第2题

( )的主要目的是使面包内部组织均匀，无大气孔。

A.包面

B.压片

C.搅打

D.卷切

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第3题

机械成型多用于主食面包的制作，( )。

A.形状简单，产量小

B.形状简单，产量大

C.形状复杂，产量大

D.装饰复杂，产量小

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第4题

分块应在尽量短的时间内完成，否则会因( )影响面包的质量。

A.搅拌过度

B.发酵过度

C.成型太慢

D.发酵不足

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