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[主观题]

生产人员进入车间应做到:()。A.工作帽、工作服、工作裤、工作鞋整洁卫生B.工作帽、工作服、衬衣整洁卫

生产人员进入车间应做到:()。

A.工作帽、工作服、工作裤、工作鞋整洁卫生

B.工作帽、工作服、衬衣整洁卫生

C.工作服、工作裤、内衣整洁卫生

D.工作帽、便服、工作裤、工作鞋整洁卫生

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第1题

( )的使用不得沾到油污,必须定时更换,保证消毒效果。

A.防腐剂

B.乳化剂

C.消毒剂

D.杀虫剂

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第2题

低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖,( ),延长食品保质期。

A.防止食物成熟

B.防止腐败变质

C.防止食品老化

D.促使腐败变质

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第3题

食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量( )。

A.降低食品生产周期

B.保持食品色泽

C.保持食品香味

D.保持食品新鲜

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第4题

面粉的含水量为( )。

A.10%~12%

B.12%~14%

C.8%~10%

D.10%~12%

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