更多“食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化…”相关的问题
第1题
按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
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第2题
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
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第3题
食物搭配的种类越少,越有利于提高食物蛋白质的营养价值。()
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第4题
机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见光,保证没有污染。()
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第5题
利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()
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第6题
盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌
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第7题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
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第8题
西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。()
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第9题
油面调制法就是先将油脂和糖一同放入搅拌缸内,用高速搅拌几分钟,再加入鸡蛋等辅 料的工艺方
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第10题
面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表,更不允许涂指甲油。()
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