鸡蛋黄中能帮助预防夜盲症的成分是()。

食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生( )。

A. 多环芳烃类化合物

B. 杂环胺类化合物

C. N-亚硝基化合物

D. 丙烯酰胺

烟熏和烘烤肉类食品在加工的过程中易产生的有害物质是( )。

A. 亚硝胺

B. 杂环胺类

C. 多环芳烃

D. 二嗯英

食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是( )。

A. 营养成分表

B. 营养声称

C .功能声称

D. 以上都不是

人们认为少吃大米白面、多吃粗粮比较健康，不是因为( )。

A. 粗粮中的膳食纤维含量丰富

B. 粗粮中的矿物质利用效率高

C. 粗粮中的维生素含量更高

D. 粗粮更不容易升高血糖