第1题
简述腌制过程中食盐的保藏作用。
第2题
果蔬中水分状态分为 ()、()、化合水。
第3题
腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。
第4题
酒精会对酵母茧的繁殖产生影响,在葡萄酒发酵中,葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为( )。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
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