果蔬中水分状态分为 ()、()、化合水。
第1题
腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。
第2题
酒精会对酵母茧的繁殖产生影响,在葡萄酒发酵中,葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为( )。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
第3题
腌制品通常可以分为(),()、半干态、酸菜四类。
第4题
8~160d 的水称之为( )。
A. 软水
B. 硬水
c.中等硬度水
D. 极硬水
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