题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
从业人员要减少接触食材，尤其是（），触碰后及时彻底洗手。
A.生鲜食品
B.新鲜蔬菜
C.动物制品
D.生的动物制品和进口冷链食品
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A.不洗手
B.直接尝试下食材是否新鲜
C.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开
D.用肥皂、清水洗手
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第4题
《开学安全工作预案》中厨房职工：疫情防控期间，厨师长负责验收食材，佩戴好口罩，防护手套，避免直接用手接触肉禽类生鲜类材料，禁止食用（），如遇不合格食材及时更换验，收完货物后摘下手套及时严格洗手
A.当季蔬菜
B.野生动物
C.家禽水产
第6题
疫情期间，食材加工烹饪过程中应注意什么（）
A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜
B.做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度
C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染
D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手
第7题
到生鲜市场采购后，回到家应该做的是（）
A.用肥皂和清水洗手
B.处理生食和熟食之间要洗手
C.直接尝尝食材否新鲜
D.触摸海鲜的双手可以直接接触鼻子、眼睛、嘴巴等
E.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开
第8题
到生鲜市场采购后，回到家下列做法错误的是（）
A.直接尝尝食材是否新鲜
B.用肥皂和清水洗手
C.处理生食和熟食的切菜板及道具要分开
D.触摸海鲜和生肉后，手不可以直接接触鼻子、眼睛、嘴巴等
第10题
做好现金从业人员防护，确保人员安全。现金机具作业时，应将出钞口放置于下风口方向并适当增加与现金作业人员的距离。现金作业人员在点钞或接触现金后应及时洗手消毒，避免未清洗的手触碰眼、口、鼻等易感部位（）
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