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[主观题]
环糊精由于内部呈非极性环境，能有效地截留非极性的风味成分和其他小分子化合物
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第2题
有一球蛋白，在pH7.0的水溶液中能折叠成一定的空间结构。通常情况下，非极性氨基酸侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸的侧链位于分子外部形成亲水面。请问：（）虽然Ser、Thr、Asn和Gln是极性氨基酸，为什么它们多数是位于球状蛋白质的内部？（）在球状蛋白质分子内部和外部都可以发现Cys，为什么
第9题
色谱分析中，分离非极性组分时，通常选用哪种类型固定相
A.非极性固定相，各组分按沸点顺序出峰，低沸点组分先出峰
B.非极性固定相。各组分按极性顺序出峰，极性小的先出峰
C.极性固定相，各组分按沸点顺序出峰，低沸点组分先出峰
D.极性固定相，各组分按极性顺序出峰，极性大的先出峰
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