论述题： 1生物氧化是指糖、脂肪、蛋白质等营养物质在动物机体内氧化，也叫组织氧化或细胞氧化，或组织呼吸或细胞呼吸，为什么？ 2 图示NADH呼吸链氢和电子的传递过程 3 化学渗透学说的主要内容

红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加热量和营养

食品的六大基本营养素是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水

当训练时间小于30分钟或长于30分钟时，各主要以什么方式供能

毕赤氏酵母分解糖的能力弱，不能产生酒精，能氧化酒精，是酒类、酱油等酿造工业中的有害菌

脂肪氧化与水分活度的关系是：水分活度越低，氧化速度越慢

豆腥味是脂肪氧化酶催化饱和脂肪酸氧化的结果

多选题： 1 糖代谢包括分解代谢和合成代谢两个方面。糖的分解代谢的主要途径有等，糖的合成代谢途径有糖原合成、糖异生等 A 糖原分解 B糖的无氧氧化 C糖的有氧氧化 D磷酸戊糖途径 2 糖的无氧氧化是指在无氧或缺氧的条件下，葡萄糖或糖原分解成乳酸并且有能量（ATP）释放的过程, 也称为A 糖原分解 B糖酵解 C EMP途径 D磷酸戊糖途径 3 以乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸的反应为起始，对乙酰基团进行氧化脱羧再生成草酰乙酸的单向循环反应序列。因生成的柠檬酸含有3个羧基，称为三羧酸循环。也称为A 柠檬酸循环 B糖酵解 C TCA D Kreb循环 4 非糖物质转变成葡萄糖或糖原的过程，称为糖的异生作用。肝脏是糖异生的主要器官。由乳酸进糖酵解的逆过程转化成葡萄糖有三处是不可逆的，分别由催化。 A 丙酮酸羧化酶 B磷酸烯醇式丙酮酸羧基酶 C 果糖二磷酸酶 D葡萄糖-6-磷酸酶 5 乳酸循环又叫Cori循环，其生理意义在于A 避免乳酸损失 B 减少乳酸堆积

真核生物氧化磷酸化部位在线粒体

单选题：生物圈中最丰富的有机物质是A.果糖 B.蛋白质 C.纤维二糖 D.纤维素

单选题： 1．反刍动物体内葡萄糖的主要来源A．由非糖物质异生而来 B．由脂肪转变而来 C．由糖原分解而来 D．从消化道吸收进来 2．糖的有氧氧化的最终产物是A．CO2+H2O+ATP B．乳酸 C．丙酮酸 D．乙酰CoA 3．生物体内ATP最主要的来源是A．糖酵解 B．糖的有氧氧化 C．磷酸戊糖途径 D．氧化磷酸化 4．在无氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累A．丙酮酸 B．乙醇 C．乳酸 D．CO2 5．三羧酸循环是在细胞的什么部位进行的A．线粒体基质 B．胞液中 C．内质网膜上 D．细胞核内 6．磷酸戊糖途径的代谢反应在胞浆中进行，其过程可分为2个阶段，途径中的关键酶是A．6-磷酸葡萄糖变位酶 B．1.6-二磷酸果糖激酶 C． 6-磷酸葡萄糖脱氢酶 D．丙酮酸激酶 7. B族维生素以辅酶或辅基的形式参与了葡萄糖的各代谢途径，因而参与了体内的物质代谢过程，参与磷酸戊糖途径的维生素主要是A．维生素B1 B．维生素B2

对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时间，所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒（)