题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
腐乳制作利用了毛霉等微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶（）
A.装瓶时操作要迅速小心
B.1． 加入卤汤后要用胶条将瓶口密封
C.2． 封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染
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第6题
传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物（）
A.制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精
B.制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸
C.制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶
D.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵
第7题
下列叙述错误的是（）
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
C.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
第8题
下列叙述错误的是（）
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
第9题
下列叙述错误的是（）。
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
第10题
2014（广东卷）4下列叙述错误的是（）
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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