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[单选题]

常州地区现在红烧划水是用的（)的尾巴做成的家常菜肴。

A.青鱼

B.鲢鱼

C.鳙鱼

D.鲤鱼

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第1题

常州地区现在红烧划水是用的青鱼的尾巴做成的家常菜肴。（)

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第2题

常见的养殖品种中,滤食性鱼类有哪些（）

A.青鱼

B.草鱼

C.鲢鱼

D.鳙鱼

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第3题

谓常州地方菜，就是：春有春笋江鲜鱼，夏有银鱼炒蛋、糟菜类，秋有大闸蟹、蟹粉鱼肚，冬有红烧划水、清炒虾仁。（)

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第4题

湖南剁椒鱼头选用的是（)。

A.青鱼

B.鮰鱼

C.鳜鱼

D.鳙鱼

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第5题

谓常州地方菜，就是春有春笋江鲜鱼，夏有银鱼炒蛋、糟菜类，秋有大闸蟹、蟹粉鱼肚，冬有红烧划水、清炒虾仁。第五章鱼类烹饪原料。（)

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第6题

东北地区烹制鱼类菜肴时，最常见的方法是（)。

A.水煮

B.清炖

C.清蒸

D.红烧

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第7题

（)与白鱼、鲤鱼、鳜鱼并列为淡水四大名鱼。

A.鳊鱼

B.青鱼

C.草鱼

D.鲫鱼

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第8题

通常商用车加氢压力为（)MPa，乘用车为（)MPa，车用储气罐是用铝合金内胆外包扎碳纤维做成，现在改用特种塑料外包扎碳纤维

A.35

B.50

C.70

D.20

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第9题

鲢鱼出水即死，变质较快，所以要尽可能活用、鲜用。（)

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第10题

仰泳手臂动作的四个主要部分为（)。

A.入水、抓水、划水和空中移臂

B.入水、划水、出水和空中移臂

C.入水、向下划水、向内划水和空中移臂

D.抓水、划水、出水和空中移臂

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