酵母周期管理的内容（）

A、啤酒大罐发酵时，若酵母发酵性能好，可以使用很多次，直到发酵性能不能满足要求。

B、酵母死亡率低，不超过5%。

C、酵母中没有被细菌或其它杂菌污染。

D、酵母在前一轮生产中的发酵性能正常。

A.酵母添加起始时间控制

B.开泵时间监控

C.过程通氧流量控制

D.满罐时间

E.正确记录时间

A.霉菌<酵母<细菌

B.霉菌<细菌<酵母

C.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

A．每季度在酵母添加管道上取正在使用的酵母泥，用离心机测量固形物含量的浓度与在线酵母计数仪检测的酵母泥浓度进行比对，每半年需要仪表维修专业人员对在线酵母计数仪进行零点校准

B．确保取样、做样时间的一致性，麦汁满罐后30min-60min取样，做样时间在取样结束的5~10分钟内

C．每月将酵母在线计数结果与酵母室人工计数结果进行比对，偏差超过10%重新校准计数仪

D．不用与人工检测进行对比，以在线计数仪数据为准

A.数量

B.新鲜

C.纯种

A.多罐式连续发酵

B.塔式连续发酵

C.固定化酵母连续发酵

A.糖化周期偏离（20%）

B.酵母周期管理（20%）

C.包装TPO/PU偏离（20%）

D.糖化热效应指数（20%）

E.发酵周期偏离（20%）

A、酵母的出芽能力

B、麦汁的发酵速度

C、酵母的抗自溶能力

D、酵母的双乙酰还原速度

A、酵母菌种质量

B、发酵温度

C、麦汁组成

D、发酵时间

A.异种

B.杂质

C.多种

D.污染