厨房排油烟机及油烟管道应清洗油垢每季度不少于（)次。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每半年

中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（)次左右.

A.100℃

B.120℃

C.150℃

D.180℃

A.60%

B.65%

C.70%

D.75%

A.100℃

B.120℃

C.150℃

D.160℃

A.100℃

B.120℃

C.150℃

D.160℃

A.检查

B.检测

C.更换

D.保养

E.清洗

A.定期检修厨房电器设备

B.点火操作不当

C.抽油烟管道积累油污

D.烹调操作不当

A.0.60m²

B.0.80m²

C.0.90m²

D.1.00m²

A.用餐区域使用木炭现场烤肉，应采取防护措施

B.餐饮场所宜集中布置在同一楼层的集中区域

C.建筑面积大于150m²的地下餐饮场所不应使用燃气

D.厨房的油烟管道应至少每半年清洗一次

E.厨房与餐厅之间设置的防火的耐火极限不应低于1.00h声