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[主观题]

微生物的活动性与()、湿度、酸碱度有很大关系。

微生物的活动性与（)、湿度、酸碱度有很大关系。

A、空气

B、环境

C、原料

D、温度

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第1题

引起原料质变的物理因素有温度、()、阳光。

引起原料质变的物理因素有温度、（)、阳光。

A、原料

B、空气

C、微生物

D、湿度

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第2题

引起原料质变的化学因素，有自然分解和()。

引起原料质变的化学因素，有自然分解和（)。

A、空气作用

B、氧化作用

C、微生物

D、湿度

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第3题

空气( )与飞机尾迹有重大关系，空气( )越大，越有利于飞机尾迹的形成。

空气（)与飞机尾迹有重大关系，空气（)越大，越有利于飞机尾迹的形成。

A.温度，温度

B.湿度，湿度

C.密度，密度

D.流动，流动方向改变

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第4题

档案有害微生物生长的环境条件是：（)。

A.温度

B.湿度

C.酸碱度

D.氧气

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第5题

空气引起的氧化作用是导致烹饪原料()的主要因素。

空气引起的氧化作用是导致烹饪原料（)的主要因素。

A、自然而然

B、温度变化

C、微生物变化

D、质量变化

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第6题

引起原料质变的因素有物理因素、()、生物学因素。

引起原料质变的因素有物理因素、（)、生物学因素。

A、化学因素

B、微生物因素

C、温度因素

D、环境因素

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第7题

含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有

A、空气

B、日光

C、温度

D、湿度

E、运输

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第8题

引起质变的生物学因素，是()和昆虫的作用。

引起质变的生物学因素，是（)和昆虫的作用。

A、微生物

B、氧化

C、温度

D、湿度

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第9题

影响消毒效果的因素（)。

A.处理剂量，包括强度和作用时间

B.微生物的种类和数量

C.温度、湿度、酸碱度

D.化学拮抗物质

E.穿透力

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