题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鸡肉中最嫩的一块肉是（)。

A.鸡脯肉

B.栗子肉

C.鸡颈

D.鸡里脊

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第1题

制馅一般选用当年的嫩鸡()。

制馅一般选用当年的嫩鸡（)。

A、鸡腿肉

B、鸡脯肉

C、鸡颈肉

D、鸡里脊

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第2题

()是紧贴鸡胸骨的两条肌肉，是鸡身上最细嫩的一块肉。

（)是紧贴鸡胸骨的两条肌肉，是鸡身上最细嫩的一块肉。

A、栗子肉

B、鸡牙子

C、鸡腿肉

D、鸡脯肉

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第3题

鸡里脊俗称为（）

A.鸡脯肉

B.鸡扁担

C.鸡牙子

D.鸡腿肉

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第4题

()是位于大腿根部上前方，脊背两侧各一块，近似圆形的一小块肉。

（)是位于大腿根部上前方，脊背两侧各一块，近似圆形的一小块肉。

A、鸡牙子

B、鸡腿肉

C、鸡脯肉

D、栗子肉

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第5题

（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于炒、炸、烧等技法

A.鸡颈肉

B.鸡翅肉

C.鸡脯肉

D.鸡腿肉

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第6题

猪肉中最嫩的一块肉是()。

猪肉中最嫩的一块肉是（)。

A、颈肉

B、后臀尖

C、里脊

D、外脊

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第7题

鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等（）

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第8题

铁吸收利用率最高的一组食物是（)。

A.牛肉、鸡肝、鸭血

B.猪瘦肉、木耳、菠菜

C.鸡脯肉、韭菜、松蘑

D.酸奶、虾肉、鱼翅

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第9题

（）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等

A.鸡肝

B.鸡头

C.鸡肠

D.鸡肫

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第10题

猪里脊是猪肉中最嫩的一块肉，但只有约()cm长，呈扁圆形，内有细筋。

猪里脊是猪肉中最嫩的一块肉，但只有约（)cm长，呈扁圆形，内有细筋。

A.10

B.15

C.20

D.5

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