题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

下列符合原辅料留样要求的是()

A.所有到货的每批原料及直接接触消费者的用于产品包装的包材(如:纸箱、标签(含19L收缩套和防伪贴)、PE膜、外购的瓶坯瓶盖、塑料粒子、吸氧剂、色母(油)等)均须留存品质追踪样,工厂间调拨原料和自产瓶坯瓶盖可不留,辅料类可不留

B.对同一供应商同一规格的相同原物料,多次到货的相同批号只需要留取2次

C.纸箱留样目的主要是验证外观、颜色、文字、图案等的符合性,故每次只需留样 1 张

D.当留样在留样期内发生变质而无留样价值时,记录其变质情况并经科长确认后可提前报废

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第1题

哪些符合留样管理要求()

A.留样量125克以上,留样48小时

B.留样温度0-8℃

C.留样专用柜,留样无须记录

D.所有出品均需留样

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第2题

所有辅料均需按照到货批留样()
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第3题

下列关于留样的叙述不正确的是()

A.留样是为了考察产品质量的稳定性,追溯产品和原辅料质量

B.留样也是处理质量问题提供实物依据的重要手段

C.产品出厂和原辅料进厂都要留样

D.分析留样是化验室考察分析结果重复性和化验员技术水平的一项重要工作

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第4题

留样要求,以下说法正确的是()

A、每餐供应的每种食品125克

B、专用冰箱,冷藏48小时

C、按要求填写留样标签、留样记录

D、所有成品需要留样

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第5题

辅料留样要求:对购进辅料每批进行留样,食品接触用物料按()保留,其它物料按()留样

A.生产批号

B.生产日期

C.到货日期

D.到货批

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第6题

若1个月内以到货日期计多次到货相同(除包装箱)其他辅料指同一厂家、同一物料、同一生产日期及生产批号,首次到货物料需按照检验频次表要求进行检测,随后到货的只检验感官,并对供应商随货报告单进行验证并留样(注:按留样要求留样)()
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第7题

原辅料进行留样时要按过敏原和非过敏原分区留样()
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第8题

送检样留样:针对事业部组织送检的原辅料,每个样品均需重新留样、样量与送检样()
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第9题

辅料到货抽检规则文件中要求,不是重点检测工厂覆盖《辅料检验频次表》中所有指标进行抽检,每批到货需进行验证并检测感官,做好留样;如抽检月未到货,待下次到货后进行抽检()
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第10题

根据食品安全管理规定,关于原辅料说法正确的是()

A.所有原辅料必须在保质期内

B.所有非一次使用完的原辅料开封(分装)后必须注明开封时间及二保期

C.所有用于存储原辅料的设施设备必须保证正常运行,符合存储要求

D.所有原辅料必须按照要求与规定存储

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