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简述厨房生产的重点控制法。

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第1题

简述库存定额控制法和库存定量控制法。

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第2题

简述偏差控制法(挣得值法)的基本内容

简述偏差控制法（挣得值法)的基本内容

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第3题

生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于().

生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于（).

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第4题

警戒点控制法是从()控制法演变而来的。

警戒点控制法是从（)控制法演变而来的。

A、定量库存控制法

B、定期库存控制法

C、最高最低储备量控制法

D、保险储备量控制法

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第5题

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法

A．程序

B．责任

C．重点

D．效果

E．对比

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第6题

()，通常用类别材料储备资金定额来控制。

（)，通常用类别材料储备资金定额来控制。

A.类别材料库存量

B.定期库存控制法

C.定量库存控制法

D.警戒点控制法

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第7题

舌锁的练习，应该安排在()。

舌锁的练习，应该安排在（)。

A.呼吸控制法练习之前

B.呼吸控制法练习之后

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第8题

横道图控制法名词解释

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第9题

( )是从最高最低储备量控制制法演变而来，也是定量控制的又一种方法。

（)是从最高最低储备量控制制法演变而来，也是定量控制的又一种方法。

A、警戒点控制法

B、最高最低储备量控制法

C、定期库存控制法

D、定量库存控制法(也称订购点法)

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第10题

定量订货控制法可能存在哪些缺点？

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