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[单选题]

腌制500克的猪扒，配方是（）

A.食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克，露酒25克

B.食粉6克，精盐2.克，姜汁（可用姜汁酒代替）、葱条各10克，露酒25克

C.食粉3克，精盐2.5克，姜件（可用姜汁酒代替）、葱条各10克，汾酒25克

D.食粉6克，精盐2.5克，姜汁（可取姜汁代替）、葱条各10克，汾酒15克

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第1题

糖醋汁的配方是（）

A.白醋300克，白糖500克，茄汁50克，隐汁25克，精盐20克，山楂片2小包

B.白醋500克，白糖300克，茄汁25克，隐汁50克，精盐20克，山植片2小包

C.白醋500克，白糖300克，茄汁50克，噫汁25克，精盐20克，山植片2小包

D.白醋300克，白糖500克，茄汁20克，噫汁25克，精盐50克，山植片2小包

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第2题

椒盐核桃馅的配方是核桃仁()、糖粉125克、猪油70克、精盐5克、葱花25克。

椒盐核桃馅的配方是核桃仁（)、糖粉125克、猪油70克、精盐5克、葱花25克。

A、350克

B、320克

C、300克

D、250克

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第3题

50~64岁，男性新冠肺炎恢复期患者的每日食物量应为( )。

50~64岁，男性新冠肺炎恢复期患者的每日食物量应为（)。

A.粮食类360克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类130克，豆制品50克，蔬菜500克，水果200克，全天用油25克

B.粮食类330克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类125克，豆制品50克，蔬菜500克，水果200克，全天用油22克

C.粮食类300克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类115克，豆制品50克，蔬菜500克，水果200克，全天用油20克

D.粮食类280克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类105克，豆制品25克，蔬菜500克，水果200克，全天用油19克

E.粮食类275克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类115克，豆制品25克，蔬菜500克，水果200克，全天用油17克

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第4题

50~64岁，女性新冠肺炎恢复期患者的每日食物量应为( )。

50~64岁，女性新冠肺炎恢复期患者的每日食物量应为（)。

A.粮食类360克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类130克，豆制品50克，蔬菜500克，水果200克，全天用油25克

B.粮食类330克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类125克，豆制品50克，蔬菜500克，水果200克，全天用油22克

C.粮食类300克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类115克，豆制品50克，蔬菜500克，水果200克，全天用油20克

D.粮食类280克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类105克，豆制品25克，蔬菜500克，水果200克，全天用油19克

E.粮食类275克，鸡蛋1个，牛奶250ml，肉类115克，豆制品25克，蔬菜500克，水果200克，全天用油17克

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第5题

腰果馅的馅料配方是腰果250g、（)125g、猪板油75g、苔条粉30g。

A.A.饴糖

B.B.白砂糖

C.C.糖粉

D.D.冰糖

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第6题

对20项关于二手烟暴露与妊娠结局关系的研究进行的Meta分析（共纳入53842例妊娠妇女)发现，妊娠期存在二手烟暴露的孕妇分娩的新生儿体重下降（)

A.5克～10克

B.10克～15克

C.25克～90克

D.90克～100克

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第7题

患儿4月，纯母乳喂养，间断出现少量湿疹，无其他不适，以下做法正确的是（)

A.停止母乳喂养，改配方乳

B.停止母乳喂养，改特配粉，否则容易诱发鼻炎哮喘

C.停止母乳喂养，特配粉口味不好，如果低敏配方固体饮料孩子愿意喝是可以的

D.继续母乳喂养，目前记录膳食日记，理性规避易过敏饮食

E.停止母乳喂养，特配粉的基础上，积极添加辅食

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第8题

化学膨松剂可分为两类，一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、（);另一类为矾碱盐。

A.A.臭粉

B.B.色素

C.C.香精

D.D.食粉

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第9题

在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月（）重的大丸子，放在净白芝麻上，沾上芝麻，再压成扁圆形

A.10克

B.15克

C.20克

D.25克

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第10题

某男，40岁，公司职员，其父有高血压病史。有吸烟饮酒史，平素喜食油炸食品，口味较重。欲对其进行健康管理。应该限制该客户饮酒量，每日应控制酒精的摄入量在（）

A.35克

B.20克

C.15克

D.30克

E.25克

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第11题

糖尿病患者一天的酒精量不能超过多少？（)

A.男性不超过25克，女性不超过15克

B.男性不超过30克，女性不超过15克

C.男性不超过15克，女性不超过25克

D.男性不超过50克，女性不超过25克

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