在物料和干燥介质一定的情况下，若物料中水分所产生的蒸汽压与空气中水蒸气的分压相等，此时物料中的水分不再汽化。（)

A.平衡水是在物料干燥过程中除不去的水分

B.自由水是在物料干燥过程中能除去的水分

C.结合水分干燥速度缓慢

D.非结合水分干燥速度较快

E.平衡水也称为游离水

A.结合水分

B.物理水分

C.蒸发水分

D.干燥水分

A.湿基含水率

B.干基含水率

C.平衡水分

D.自由水分

A.平衡水分

B.非结合水

C.物化结合水

D.化学结合水

A.离心脱水

B.蒸发

C.旋风干燥

D.汽流干燥

B．可以用相对湿度——干基平衡含水量曲线表示

C．含水量曲线与 φ =100% 交点以上的水分为非结合水分，交点以下的水分为结合水分。对一确定相对湿度的空气，物料有对应的平衡水分，平衡水分以上的水分为自由水分，自由水分是不包含结合水分的。

D．水分活度 a w 的概念，其定义为：物料表面水蒸汽压 p 与同温度下纯水的饱和蒸汽压 p s 之比称为水分活度，含水量增加；当 a w = j 时，解湿和吸湿达到平衡，此时物料的含水量为平衡含水量。物料是失去水分还是接受水分，这一问题其本质是由气固平衡曲线决定的

A.传导干燥

B.对流干燥

C.辐射干燥

D.介电加热干燥

E.真空干燥

A.物料水分活度>φ

B.物料水分活度=φ

C.物料水分活度

D.物料水分活度≠φ