不在科学切配的含义之类的选项是（）

A.调味

B.色泽

C.烹调

D.切配

A.蔬菜先洗后切

B.切好就炒，减少在空气中的暴露时间

C.蔬菜先切后洗

D.炒菜不用钢器

A.下脚料

B.切配成型的原料

C.原料加工前

D.原料加工后

A.经过粗加工制作、切配的原料或半成品

B.经过简单清晰后进行原料切配

C.经过粗加工制作

D.经过消毒放置的半成品

A、烹饪

B、加工

C、制馅

D、切配

A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘

C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘

D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

A.切配→煮或蒸→选料→熘汁_x001f_→装盘

B.选料→煮或蒸→切配→熘汁_x001f_→装盘

C.切配→选料→煮或蒸→熘汁_x001f_→装盘

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁_x001f_→装盘

A.清洗、消毒、解冻

B.清洗、切割、称量

C.切割、清洗、称量

D.切割、称量、拼配

A.直切

B.拉切

C.推切

D.滚料切

A.和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制

B.和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

C.和面—切条—下剂—成型—熟制

D.和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制

A.推切

B.拉切

C.跳切

D.锯切