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[单选题]

餐饮店不能经营以下哪种鱼()

A.河豚鱼

B.鳕鱼

C.银鱼

D.三文鱼

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第1题

以下哪些是河豚鱼的特点()

A.最短食用后数分钟即可发生中毒

B.除严格按要求加工的干制品外,不得经营任何鲜或冰河豚鱼

C.“巴鱼”是河豚鱼的一种,也禁止经营

D.内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼肉、鱼头等部位皆含剧毒

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第2题

引起组胺中毒的鱼类为()

A.红肉鱼

B.青皮红肉鱼海产鱼

C.河豚鱼

D.内陆湖泊鱼

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第3题

分切三文鱼一般每片鱼()为2cm

A.长度

B.厚度

C.宽度

D.斜度

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第4题

三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的()的方向分切

A.左向右

B.右向左

C.前向后

D.后向前

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第5题

民间所说的 “ 长江三鲜 ” 指的是刀鱼、河豚鱼()

A.鲥鱼

B.小黄鱼

C.大黄鱼

D.带鱼

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第6题

有哪些鱼含有及强的毒素,若不会加工处理,可引起急性中毒()

A.章鱼

B.乌贼

C.河豚鱼

D.鳗鱼

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第7题

切三文鱼时,每层鱼的厚度为()
切三文鱼时,每层鱼的厚度为()

A.0.1Cm

B.0.2Cm

C.0.3Cm

D.0.4Cm

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第8题

即将死的鱼有以下特征()。

A.鱼肚皮朝上

B.鱼体表面黏液脱落

C.不能直立

D.反应灵敏

E.反应呆滞

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第9题

《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》所称的小餐饮店,是指有(),从事餐饮服务的经营者。

A.固定经营场所

B.使用面积小

C.经营规模小

D.经营条件简单

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第10题

以下哪种生物不属于“脊椎动物”?

A.三叶虫

B.海蝎子

C.千足虫

D.无颌鱼

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