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[判断题]

植物蛋白饮料由于其原料的特性及加工性能,极易产生青草臭和加热臭等异味,真空脱臭是有效除去植物蛋白饮料中不良风味的方法()

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第1题

干货原料由鲜料脱水干制而成,有干、硬、老、韧等特性,个别还有腥、膻、臭等异味,是不可直接烹调食用。()
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第2题

常见是碳酸饮料制品包括()

A.果汁型

B.盐汽水

C.可乐型

D.果味型

E.植物蛋白型

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第3题

食用油脂在酸败过程中,产生蛤蜊、()、酸和辛辣等异味。
食用油脂在酸败过程中,产生蛤蜊、()、酸和辛辣等异味。

A、臭

B、怪

C、甜

D、苦

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第4题

能显著恶化水的感官性状,并产生异臭和异味的污染物是

A.酚

B.汞

C.多氯联苯

D.甲基汞

E.砷

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第5题

饮用水的基本卫生要求是:无致病微生物;不含对人体有害的化学物质;透明、无色;无异味和异臭等。()
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第6题

清臭饮功效与作用

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第7题

()是将三角瓶内水样加热至开始沸腾,立即取下三角瓶,稍冷(约60℃)臭气和尝味并作记录。
()是将三角瓶内水样加热至开始沸腾,立即取下三角瓶,稍冷(约60℃)臭气和尝味并作记录。

A、热法

B、冷法

C、臭和味的测定

D、臭和味的性质

E、臭和味的类别

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第8题

毒性成分为植物蛋白的是()

A.肉桂

B.番泻叶

C.板蓝根

D.苍耳子

E.麻黄

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第9题

下面对标准的描述不正确的是()

A.GB7101《固体饮料卫生标准》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料

B.GB19296《茶饮料卫生标准》不适用于以茶多酚、咖啡因为原料配制而成的饮料

C.GB/T21733《茶饮料》对奶茶饮料中蛋白质含量没有要求

D.GB10789《饮料通则》规定果汁饮料标签中需要标示果汁含量

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第10题

天麻加热后加重()味道。

A.香气

B.马尿臭

C.土腥气

D.二氧化硫

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