题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

描述氨基酸模式的概念不正确的是()

A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多,氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种实务蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种实务蛋白质在必须氨基酸的种类和含量进行比较

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第1题

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种()的构成比例

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.全部氨基酸

D.色氨酸

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第2题

食物蛋白质的生物学价值主要取决于()

A.蛋白质的必需氨基酸总量

B.蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值

C.蛋白质的必需氨基酸比值

D.储留氮与摄收氮比值

E.蛋白质的必需氨基酸含量和比值

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第3题

经测定并计算某食物蛋白质的必须氨基酸与参考蛋白质必须氨基酸的8个比值分别如下:异亮氨酸1.31,亮氨酸1.03,赖氨酸0.58,含硫氨基酸()1.69,苏氨酸0.74,色氨酸1.79,缬氨酸1.06,则该食物蛋白质的氨基酸评分是?

A.0.74

B.1.03

C.1.06

D.0.58

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第4题

肝功能衰竭要素饮食中氨基酸特点应是()

A.高芳香族氨基酸模式

B.高支链氨基酸模式

C.高必需链氨基酸模式

D.高支低芳氨基酸模式

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第5题

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为()

A.蛋白质功效比值

B.蛋白质净利用率

C.蛋白质消化率

D.生物价

E.氨基酸评分

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第6题

蛋白质由多种氨基酸组成,目前已经发现的氨基酸有()余种。

A.22

B.20

C.18

D.16

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第7题

蛋白质生物学价值的高低主要取决于()

A.蛋白质的体积大小

B.蛋白质表观消化率

C.蛋白质的含量

D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

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第8题

氨基酸拥有不对称的碳原子,组成蛋白质的氨基酸,都属(),化学合成法得到的氨基酸都是无光学活性的()

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第9题

乳清蛋白的营养特点,说法错误的是( )。
乳清蛋白的营养特点,说法错误的是()。

A.含多种活性成分

B.乳清中的一类蛋白质

C.属慢消化蛋白

D.必需氨基酸组成与WHO需要量模式相近

E.富含支链氨基酸(亮氨酸)

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第10题

只有氨基酸组成的蛋白质是()

A.单纯蛋白质

B.糖蛋白

C.核蛋白

D.脂蛋白

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