油脂是由以下哪几种成分所形成的（）？

A.油脂

B.蜡

C.卵磷脂

D.脑磷脂

A.三酰甘油

B.甘油

C.胆固醇

D.脂肪酸

E.磷脂

A.脑磷脂

B.卵磷脂

C.磷脂酰肌醇

D.心磷脂

E.磷脂酸

A.甘油明胶由甘油明胶水组成

B.甘油明胶为油脂性基质

C.甘油明胶为水溶性

D.甘油明胶有弹性

E.明胶是胶原的水解物

A.蜂蜡

B.羊毛脂

C.甘油明胶

D.凡士林

E.半合成脂肪酸甘油酯

A.脂肪和类脂总称为脂类

B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪

C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的

D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分

E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸

A.高级脂肪酸盐

B.卵磷脂

C.聚山梨酯

D.季铵化合物

E.蔗糖脂肪酸酯

A．在分子内含有羰基（C=O）的化合物为羰基化合物

B．羧基（—COOH）是羧酸的官能团。

C．高级脂肪酸不溶于水，溶于乙醇和苯等溶剂。

D．油脂是高级脂肪酸与甘油酯化反应的产物，是动植物脂肪的主要成分。

A.氮氨酸

B.鸟氨酸

C.谷氨酸

D.精氨酸

A.油脂是单三酰甘油

B.油脂是混三酰甘油

C.油脂易酸败

D.油脂是混合物