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[主观题]
蛋中的蛋白质含量约为()，生物价为()。
蛋中的蛋白质含量约为（)，生物价为（)。
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第7题
关于蛋白质营养价值评价，正确的是（）
A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B.表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小，所以无法确定哪种评价更安全
C.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价
D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之
E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
第9题
蛋白质生物价的计算公式为（）
A.生物价=吸收氮×100％
B.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C.生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）
D.生物价=储留氮/吸收氮×100
E.生物价=吸收氮/储留氮×100
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