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茶叶中的涩味主要是咖啡碱在起作用()

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第1题

茶叶中的鲜味主要是嫩叶中氨基酸在起作用()
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第2题

茶叶中呈味的化学成分非常复杂,有:涩味的茶多酚,鲜爽味的氨基酸,甜味的糖类和苦味的咖啡碱()
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第3题

茶叶中咖啡碱含量越低,品质越好。()
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第4题

热水面团特性的形成,主要是水温在起作用。()
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第5题

茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄丽类化合物、花青素和酚酸组成

A.儿茶素

B.氨基酸中

C.咖啡碱

D.维生素

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第6题

咖啡碱是茶叶中生物碱的主要物质之一,一般为干物质含量的2%-5%,咖啡碱呈绢丝光泽的针状结晶,不易溶于水,具苦味。()
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第7题

闻香气时,温闻主要是判断茶叶的香型()
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第8题

神经衰弱患者临睡前饮茶,容易造成失眠,这是由于茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态所致。()
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第9题

茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成()
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第10题

茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。()
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