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馅心()不仅决定原料最后的形状,更便于入味,皮馅结合。

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第1题

包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第2题

馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

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第3题

馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。

A.原料

B.方法

C.要求

D.口味

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第4题

馅心按原料分类,可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。()
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第5题

馅心按()分类可,分为生馅、熟馅。

A.口味

B.原料

C.食用

D.性质

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第6题

馅心按()分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

A.口味

B.要求

C.食用

D.原料

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第7题

馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入()等坯皮内的心子。

A.米面

B.米类

C.面粉类

D.杂粮类

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第8题

为保证馅心的卫生安全,制作馅心的量要按原料准备。()
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第9题

馅心按()划分,可以分为馅心和面臊两大类。

A.口味

B.制作原料

C.制作方法

D.所处位置

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第10题

广式月饼的皮,馅比例为多少是最佳?

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第11题

绞肉机用毕,必须清除(),用热水清洗后吹干。

A.原料

B.调料

C.馅渣

D.馅心

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