A.油脂
B.水
C.蛋液
D.糖类
第1题
第2题
A.水调面团
B.油酥面团
C.蛋和面团
D.蓬松面团
第3题
B.发酵面团
C.混酥面团
D.米粉团
第4题
C.化学膨松面团
D.蛋调面团
第5题
B.化学膨松面团
C.层酥面团
第6题
A.食盐
B.白糖
C.鸡蛋
D.碱
第7题
A.油酥面团
B.杂粮面团
C.面粉面团
D.全蛋面团
第8题
C.羹汤类
第9题
第10题
A.面团太硬
B.油脂和面团的软硬度一致
C.擀制不匀
D.炉温不当
E.折叠不齐
第11题
A.发酵面团
B.冷水面团
C.水油面团
D.浆皮面团
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