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[单选题]

制作千层饼()会导致成品层与层之间容易粘连。

A.刷油太多

B.刷油太少

C.刷盐太多

D.刷盐太少

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第1题

制作千层饼刷麻油的目的是使成品()和增加香味。

A.香味浓郁

B.层次分明

C.口味浓郁

D.口感软嫩

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第2题

用面点模具-盒模制作()的品种时,应在盒模内刷一层油。

A.无馅

B.无油

C.无糖

D.无盐

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第3题

刷油烙要在(),在锅底刷少许油或在制品表面刷少许油。

A.烙制前

B.烙的过程中

C.烙制后

D.不定时

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第4题

刷油烙要求刷油要(),所用油脂要清洁卫生。

A.多

B.勤

C.少

D.均匀

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第5题

钢结构刷油防腐过程中,刷油前应将金属表面油污、氧化层、毛刺、焊缝焊渣清除干净后再刷底漆,涂漆的主要工序包括()

A.金属表面涂磷化底漆一遍

B.涂过氯乙烯漆底漆一遍

C.涂底漆、磁漆(1:1)一遍

D.涂磁漆、清漆(1:2)一遍

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第6题

用稀料将防锈漆适当稀释,再用()涂一遍,要均匀

A.牙刷

B.滚刷

C.油画笔

D.排刷

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第7题

烤制油酥制品时一般不需要在烤盘中刷油,不会发生粘连。()
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第8题

()的成品特点是:底部香脆,上部及边缘柔软。

A.干烙

B.刷油烙

C.加油烙

D.加水烙

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第9题

铁爬梯安装前应做那些防腐处理:钢爬梯应除锈刷冷底子油一道,再刷()一道铸铁爬梯刷热沥青一道。

A.热沥青

B.冷沥青

C.热水

D.冷水

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第10题

高分子卷材防水屋面的基层若为水泥砂浆找平层,当基层凹凸不平时,处理基层的方法是:()

A.涂冷底子油

B.刷皂角水

C.刷107胶水水泥砂浆

D.刷稀释沥青

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