糖浆面坯调制好后，不宜放置时间过长，否则（)。

A.外观粗糙

B.面坯发黏和上劲

C.韧性增加、可塑性减弱

D.面坯的弹性、韧性不均

A.韧性增强、可塑性增强

B.韧性增强、可塑性减弱

C.韧性减弱、可塑性增强

D.韧性减弱、可塑性减弱

A.面坯调制后，放置时间太长

B.和面时加入的水太多

C.面坯调制后没有静置醒面

D.和面时糖浆与油脂没有充分搅拌均匀，完成乳化

A.韧性

B.弹性

C.酸性

D.碱性

A.硬性

B.韧性

C.可塑性

D.延长性

A.增加面坯的弹性和韧性

B.减少面坯的弹性

C.使面坯更软

D.使面坯更坚实

A.抄拌

B.拌和

C.揉搓

D.调和