题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
通常将烤好的清蛋糕以（)，这种装盘为合适？。
A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C.蛋糕坯充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
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A.将烤盘放在烤箱的中心
B.保证烤盘不与烤箱壁接触
C.保证烤盘不相互重叠
D.保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
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第2题
模具中蛋糊填充量不宜过满，这是因为（)。
A.以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度
B.以免溢出模具被烤糊
C.以免影响蛋糕的继续涨发，使制品体积小
D.以免溢出模具影响制品美观，也造成浪费
第6题
下列有关蛋糕销售岗位流程描述的正确的一项是（）。
A．蛋糕出炉后 ，将盘内蛋糕翻转至酒精消毒后的不锈钢蛋糕盘内，开始排盘
B．刚出炉 的蛋糕需冷却3-5分钟才可以装袋售卖
C．招呼顾客：“你好，请问是要多少钱的蛋糕？”
D．每翻5炉蛋糕用塑料刮板清洁一次烤盘，刮去盘内的油渍及碎渣
第10题
下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（)。
A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹
B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不沾面
C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
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