题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

南瓜嘟嘟使用的南瓜馅料配方正确的是()。

A.奶油、乳酪、黄油、卡仕达粉、优焙粉

B.奶油、淡奶油、黄油、卡仕达粉、奶粉

C.奶油、乳酪、黄油、卡仕达粉、奶粉

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第1题

制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、()等

A.荷兰汁、黄油

B.荷兰汁、计司粉

C.奶油少司、蛋黄

D.奶油少司、计司粉

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第2题

以下关于妙可蓝多芝士使用方法正确的是()。

A.按照原配方自然替换

B.在原配方使用基础上增加卡仕达粉,比列为卡仕达粉:妙可蓝多=20:100(甜芝士除外)

C.在原配方使用基础上增加卡仕达粉,比列为卡仕达粉:妙可蓝多=10:100(甜芝士除外)

D.甜芝士馅(蜜蜜芝士火龙果)的配方在原有配方基础上糖量减少50%

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第3题

用()代替牛奶,是解决馅料易出水的方法之一。

A.奶油

B.黄油

C.打起黄油

D.水

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第4题

用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫()

A.牛油或奶油

B.黄油或牛油

C.黄油或奶油

D.牛油或奶酪

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第5题

用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫(B)。

A.牛油或奶油

B.黄油或牛油

C.黄油或奶油

D.牛油或奶酪

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第6题

以下国产淡奶油的使用方法正确的是()。

A.银河淡奶油香气浓郁首选打制魔法棒奶油

B.银河淡奶油偏甜,所以打制魔法棒时每倍糖量减少20g

C.贝佳满淡奶油偏甜,所以打制魔法棒时每倍糖量减少20g

D.打制馅料时两款奶油均可使用,糖量无需调整

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第7题

判断制作卡仕达芝士酱,将牛奶跟卡仕达粉搅拌均匀即可。()
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第8题

为增加封糖制品的亮度及柔软程度,可加少许()。

A.鲜奶油

B.黄油

C.橄榄油

D.淡奶油

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第9题

蛋挞液可使用的奶油品牌有()。

A.爱氏晨曦超高温灭菌稀奶油

B.紫米吉稀奶油

C.法芮雅淡奶油

D.总统淡奶油

E.迪比克塑形稀奶油

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第10题

动物奶油一般是从()中提炼出来的。

A.牛奶

B.黄油

C.羊奶

D.马奶

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