题目内容
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[主观题]
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平
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A.玉米浆
B.尿素
C.生物素
D.氧化钾
更多“以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵…”相关的问题
第2题
下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述,错误的是（）
A.发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸
B.发酵时常采用的培养基为液体天然培养基
C.当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量
D.从自然界分离的野生菌株可直接用于生产
第3题
关于谷氨酸发酵，下列说法不正确的是（）
A.生产上所用谷氨酸产生菌的种类与Lys产生菌基本一致
B.其两大类原料的发酵工艺主要区别在于发酵过程是否需要添加青霉素、表面活性剂等
C.与Lys发酵相比较，谷氨酸发酵要消耗更多的氮源
D.加晶种起晶时，需要控制溶液的pH，以利于较大结晶颗粒的形成
第9题
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成()，部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（)，部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
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第10题
下列关于葡萄发酵的描述，错误的是（）
A.葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙醇和二氧化碳气体的过程
B.细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质
C.葡萄酒的发酵包括5～7天的前发酵及约1个月的后发酵阶段
D.白葡萄酒低温发酵质量较好，而红葡萄酒要进行较高温度的发酵
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