题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

吕氏春秋本味

伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献()

A.《吕氏春秋•本味》

B.《礼记•内则》

C.《论语•乡党》

D.《尚书•酒诰》

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第1题

集中论述了“味”的道理,有食物原料的自然之味、调味品的相互作用和变化、水火对味的影响等,体现了人们对调和隽美味性的追求与认识水平的著作是（）

A.《随园食单》

B.《齐民要术》

C.《吕氏春秋·本味》

D.《周礼·天官·食医》

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第2题

先秦文献中记载药物知识的书籍有（）

A.《论语》

B.《诗经》

C.《吕氏春秋》

D.《周礼》

E.《山海经》

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第3题

吕氏春秋的成语下列成语中，与杂家著作《吕氏春秋》有关的是()。

A.一掷千金

B.一诺千金

C.一笑千金

D.一字千金

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第4题

面点制品的风味是（)的综合体现

A.本味和口味

B.调味和口味

C.本味和调味

D.调味和美味

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第5题

面点制品的风味是（）的综合体现。

A.调味和口味

B.本味和调味

C.本味和口味

D.调味和美味

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第6题

关于味的描述，正确的是（）。

A.味是人们在进食时由舌头感觉到并产生的感觉

B.味就是味道

C.味是味感与滋感的总称

D.味是单一味与复合味的总称

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第7题

保持菜肴本味的基本要求是要保持本地风味和（）。

A.鲜美味

B.营养味

C.浓郁味

D.爽口味

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第8题

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主（）

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第9题

烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（)作用。

A.味的转换

B.味的消杀

C.味的对比

D.味的积累

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