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在熟煮固碱时为什么要做到密封操作？

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第1题

为了改善固碱的色泽，在大锅熬碱过程中要加入适量的（）、（）和（）这种操作称为（）。

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第2题

熟碱液的特点是()，生碱液的特点是()。

熟碱液的特点是（)，生碱液的特点是（)。

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第3题

碱法蒸煮的主要目的？

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第4题

在原型操作阶段,教师要做到

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第5题

DDS置换蒸煮系统蒸煮操作。

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第6题

煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素()破坏(煮玉米粥除外)

煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（)破坏（煮玉米粥除外)

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第7题

为什么要控制熟料中氧化镁含量？

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第8题

白液有效碱过低对蒸煮质量有何影响？若碱回收来活性碱浓度过低，应如何调整工艺以补偿蒸煮质量？

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第9题

锅炉为什么要进行烘炉，煮炉？

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第10题

扁豆为什么必须炒熟煮透？

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第11题

什么是密封和密封装置？为什么要密封？

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