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[判断题]

饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、搓擦成有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。（）

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第1题

饭皮面坯是指用米和水混和制成（），再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。

A.团

B.糕

C.粥

D.饭

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第2题

饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、（）成具有一定黏性的饭坯。

A.摔挞

B.碾压

C.搓擦

D.搓揉

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第3题

饭皮面坯的特性是：有黏性、可塑性和一定的韧性。（）

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第4题

饭皮面坯没有黏性，只有一定的韧性。（）

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第5题

饭皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的韧性。

A.黏性

B.硬性

C.软性

D.酥性

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第6题

饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。

A.弹性

B.韧性

C.硬性

D.延伸性

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第7题

饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。

A.成型性

B.可造性

C.可塑性

D.可持性

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第8题

饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。（）

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第9题

饭皮面坯以（）为主要原料。

A.糯米

B.粳米

C.黄米

D.紫米

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第10题

饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。

A.软糯

B.软甜

C.软嫩

D.软烂

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