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[多选题]

"614.“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用()

A.馒头形

B.四方形

C.螺丝型

D.花朵型

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第1题

"611.“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用()

A.馒头形

B.四方形

C.菱形

D.桥型

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第2题

冷菜拼摆的式样有()、()、()、桥形、螺蛳形和花朵形

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第3题

什锦拼盘常用的装盘形状有()。

A.几何图形和花朵形

B.像生图形和花朵形

C.几何图形和,馒头形

D.动物图形和植物图形

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第4题

下列几种类型的菜肴,按用糖量依次减少顺序排列正确的是()

A.荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜、糖醋味型菜

B.糖醋味型菜、蜜汁菜、红烧菜、荔枝味型菜

C.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、红烧菜

D.红烧菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜

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第5题

()不属于西式面点中最常见的装饰手法。

A.沾

B.拼摆

C.挤

D.裱型

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第6题

根据式样的缺口形式,冲击韧性实验可分()两种

A.T型缺口和V型缺口

B.T型缺口和U形缺口

C.U形缺口和V形缺口

D.X形缺口和U形缺口

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第7题

冷盆拼摆的手法有卷、酿、扣、盛、倒()
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第8题

花色冷拼的拼摆步骤是()。

A.选料、构思、定题、拼摆

B.定题、构思、选料、拼摆

C.拼摆、选料、构思、定题

D.构思、定题、选料、拼摆

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第9题

常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等

A.动物造型拼

B.植物造型拼

C.单拼

D.风景造型拼

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第10题

CY£­614型井下温度计最高工作压力()MPa。

A.15

B.20

C.24.5

D.30

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第11题

先将头发分区,再分别卷成筒形发卷,组合图案花纹成型,这就是()。

A.堆积型盘发

B.包卷型盘发

C.盘线型盘发

D.组合型盘发

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