由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化

A.砂糖

B.精盐

C.酵母

D.乳

A.改善面点色香味

B.延长成品保质时间

C.增加制品销售价格

D.改进面团工艺性能

E.提高制品营养价值

A.改进面团工艺性能

B.改善面点的色、香、味

C.使制品光滑油亮、有延伸性

D.提高面点的营养价值

A.盐

B.乳品

C.蛋白质

D.普通面粉

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.饱和或不饱和脂肪酸

D.脂肪酸

A.甘油三酯

B.胆固醇

C.磷脂

D.必须脂肪酸

A.甘油三酯

B.磷脂

C.胆固醇

D.糖脂

E.神经节音脂