题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
酵母使用、淘汰原则包含（）
A.双乙酰还原时间＞11天
B.发酵液微检NBB-B（5天）变色
C.酵母代数达到4代
D.酵母泥形态异常、活性差、酵母死亡率≥4％
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A.生产过程中同品种酵母不能混代使用，但如果出现部分酵母混代的，酵母可以再传代
B.发酵液降糖异常，双乙酰还原时间＞11天的酵母需（下一轮）淘汰
C.发酵液微检NBB-B（5天）变色直接淘汰
D.酵母冷却后必须尽快使用，最多存储48小时
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