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[多选题]

辣炫风火锅是由()一起炒制而成,色泽金黄,口味鲜辣清爽,鲜椒味自然浓郁。

A.青红鲜椒

B.印度椒

C.花椒油

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第1题

青椒火锅选用()为主要原料,经清洗绞切,炒制而成,口味清爽、鲜辣、鲜麻。
青椒火锅选用()为主要原料,经清洗绞切,炒制而成,口味清爽、鲜辣、鲜麻。

A、鲜青小米辣椒、上等青花椒

B、红花椒、辣椒

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第2题

番茄火锅选用()为原材料。

A.新鲜番茄

B.浓缩番茄酱

C.红鲜椒

D.笋尖

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第3题

清油火锅是由()炒制,色泽鲜红,口感香辣浓郁。

A.猪油

B.植物油

C.牛油

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第4题

粤菜的六味是酸,甜,苦,()。

A.麻,辣,咸

B.咸,辣,

C.鲜,辣,咸,

D.麻、咸,鲜

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第5题

粤菜的五滋六味里,六味的含义是()。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第6题

干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。()
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第7题

番茄火锅精心熬制、灭菌、包装而成,色泽艳红、口味()。

A.微苦

B.微甜

C.微辣

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第8题

鲜辣粉由胡椒粉和味精混合而成的。()
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第9题

()用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成,口味香中带辣。

A.五香粉

B.鲜辣粉

C.咖喱粉

D.椒盐

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第10题

下面四道菜品中不属于菜品直接命名的是()。

A.椒盐鲜鱿

B.铁板黑椒鳝球

C.五彩炒鸡丝

D.锅仔鲈鱼

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