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[单选题]

现包蟹粉小馄饨和现包鲜虾小馄饨的出品区别为,现包蟹粉小馄饨出品时需要加虾皮()克

A.1

B.2

C.3

D.4

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第1题

馄饨包法最常见的叫()包法。

A.元宝

B.捻团

C.蝴蝶

D.金鱼

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第2题

下列是用包拢法制成的品种是()。

A.馄饨

B.汤圆

C.春卷

D.烧麦

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第3题

馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。()
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第4题

水饺、馄饨上馅的方法是()。

A.包馅法

B.卷馅法

C.夹馅法

D.拢馅法

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第5题

男婴6个月,体重6kg,可添加的辅食是()

A.面片

B.碎肉

C.而包

D.馄饨

E.菜泥

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第6题

早餐馄饨来单后将馄饨()到入煮面锅内,按下计时器(),漏箜上下抖动2下避免馄饨粘连

A.3分钟

B.10个

C.5分钟

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第7题

制作馄饨皮是将大块面坯先用()擀成大片,叠起后再切成梯形、三角形等。

A.小面杖

B.双面杖

C.大面杖

D.单面杖

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第8题

需要冷水下锅煮的面食是()。

A.面条

B.馄饨

C.汤圆

D.粥

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第9题

采用提褶捏法成型的制品是()。

A.月牙饺

B.烧麦

C.蟹粉小笼

D.秋叶包

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第10题

馄饨在成熟时,采用蒸制成熟技术()
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第11题

煮()时,下锅后水一开就必须捞出。

A.面条

B.水饺

C.馄饨

D.汤圆

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