题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（)。
A.防止变色
B.洗净泥土
C.去除杂质
D.增加口感
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A.700%~1000%
B.400%~600%
C.200%~300%
D.700%~800%
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第5题
将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时，剪去硬根，洗净放入适理清、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原浸泡，涨发出成率为（）。
A.700%1000%
B.400%~6005%
C.200%~300%
D.700%~800%
第6题
将去杂质的干海带在足量的冷水中浸泡1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为（）。
A.300%~800%
B.500%~700%
C.500%~1000%
D.400%~800%
第7题
将去杂质的干海带在足量度的冷水中浸泡1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为（）。
A.300%~800%
B.500%~700%
C.500%~1000%
D.700%~1000%
第8题
将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡沫1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为（）。
A.700%~1000%
B.400%~600%
C.200%~300%
D.700%~800%
第10题
将去杂质的干海在足量的冷水中浸1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为（）。
A.300%~800%
B.500%~700%
C.500%~1000%
D.700%~1000%
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